客戶案例-老頭兒油爆蝦

杭州廚翔餐飲管理有限公司

老頭兒油爆蝦，始創(chuàng)于1987年，杭州最火爆的人氣餐廳之一，主要以杭幫/江浙菜為主，深受廣大食客喜愛。

如今，老頭兒油爆蝦的門店遍布全國各地，實現(xiàn)了全國資源共享，從而為更多的消費者提供滿足需求的產(chǎn)品，從而提升品牌的知名度，讓更多的消費者喜愛。

物料檔案同步

業(yè)務背景：

有中央廚房和20多家門店，門店的物料檔案怎么統(tǒng)一維護？

解決方案及價值：

1、物料檔案由中央廚房統(tǒng)一編碼、命名、維護

2、中央廚房的物料檔案會自動傳遞到各個門店，各門店無需再次維護，實現(xiàn)了物料檔案的統(tǒng)一管理

3、系統(tǒng)幫助企業(yè)實現(xiàn)了集團管控的管理模式，制定了企業(yè)發(fā)展的統(tǒng)一標準，直營店也好，加盟店也好，為以后企業(yè)不斷發(fā)展壯大提供了堅實的基礎，自此以后企業(yè)的發(fā)展走上了快車道。

收銀數(shù)據(jù)對接

業(yè)務背景：

金蝶集團也有POS收銀系統(tǒng)，但是考慮到老頭兒目前的收銀系統(tǒng)已應用多年，已成習慣，目前的收銀系統(tǒng)和金蝶ERP怎么打通數(shù)據(jù)是要考慮的現(xiàn)實問題

解決方案及價值：

1、根據(jù)收銀系統(tǒng)里的銷售記錄，每日自動匯總生成金蝶系統(tǒng)的銷售出庫單

2、每個菜品錄入BOM檔案

3、根據(jù)每日銷售出庫單上的菜品，自動BOM分解生成其他出庫單，等于當天銷售的菜品所需要的食材總量。

4、根據(jù)每日銷售出庫單上的菜品，自動生成其他入庫單，等于當天銷售的菜品清單。

5、該方案實現(xiàn)了收銀的數(shù)據(jù)自動生成金蝶的銷售出庫單，每天火爆的銷售額，極大的節(jié)省了效率，實現(xiàn)了數(shù)據(jù)的統(tǒng)一，支撐了財務的成本核算和報表統(tǒng)計。

門店報貨2-門店報貨

業(yè)務背景：

1、原報貨由廚師長手工開單，易描述不清、破損等，造成送貨和報貨不一致

2、原每天下班后手工開單報貨，微信通知，中央廚房要一張張再登記電子表格，做數(shù)據(jù)匯總，去采購，去送貨，整個過程極耗人工，極易出錯，影響送貨及時率，中央廚房員工壓力極大。

解決方案及價值：

1、根據(jù)報貨經(jīng)驗，常用原料保存成模板，門店每次只需修改報貨數(shù)量即可，過程操作簡單，數(shù)據(jù)準確。

2、報貨單保存時，系統(tǒng)根據(jù)預設的最低訂貨量，最高訂貨量，批量增量等判斷數(shù)量是否合規(guī)，并給予提醒，從系統(tǒng)的角度進行控制，避免了人為出錯。

3、中央廚房自動匯總所有門店的報貨數(shù)據(jù)，極大的節(jié)省了人力，提高了效率，過去兩小時的工作，現(xiàn)在兩分鐘即可。

4、完善物料和供貨商對應檔案，及供應商郵件信息

門店報貨3-自動發(fā)送郵件至供應商

1、系統(tǒng)根據(jù)物料和供應商對照表及采購價格檔案，自動生成各門店對應的采購訂單，不需要門店在人為錄單，提高效率。

2、如果供應商是總倉的，還同時生成總倉的銷售訂單

3、每天晚上23點，系統(tǒng)自動發(fā)送郵件給供應商，通知供應商進行配送，變?nèi)斯樽詣?，極大優(yōu)化了采購的工作，使采購從日常的材料采購工作解脫出來，有更多精力專注于供應商的挖掘、評選等方面上來，使采購工作邁進了一大步。

4、第二天各門店根據(jù)到貨情況，辦理入庫。各門店申購完，第二天等著收貨入庫即可，既減輕了工作壓力，又使整個流程完整、數(shù)據(jù)準備。

自動報貨

 業(yè)務背景：

      各門店每天都要在系統(tǒng)中進行報貨，雖然手工變成了系統(tǒng)，提高了效率和準確性，但是有門店提出了，能否更智能一些，干脆把報貨環(huán)節(jié)也取消了，讓系統(tǒng)自動報貨呢。

解決方案及價值：

1、自動計算上周銷售額，并按周一至周四、周五、周六周日三種情況計算平均日銷售額

2、按自制和外購分解采購需求，自制按BOM進行分解

3、按預計銷售額進行同比例計算分解需求，如上周8萬，本周預計銷售額10萬，則需求為上周的10/8倍

4、將預測需求自動生成采購申請，并考慮最小采購量和批量增量

5、此方案又使原本每天必不可少的報貨環(huán)節(jié)優(yōu)化，系統(tǒng)會根據(jù)既定方案自動計算所需報貨數(shù)量，減輕了廚師長或者報貨員的工作，同時對計算結果又可根據(jù)實際情況人為進行干預，既提高了工作效率，又滿足了合理性。

自動盤點

業(yè)務背景：

老頭兒秉承對客戶負責任的宗旨，極易變質影響口感的原料，每天都要處理掉，系統(tǒng)中有盤點作業(yè)的功能，但是每天都要操作有沒有更簡捷的辦法呢，從客戶的角度出發(fā)，我們提供了以下解決方案

解決方案及價值：

1、基于金蝶BOS開發(fā)平臺，開發(fā)盤點單，每晚門店直接輸入實盤數(shù)量。

2、根據(jù)實盤數(shù)量和現(xiàn)有庫存，系統(tǒng)自動生成盤盈單/盤虧單。

3、對門店來說只需把實際庫存反饋給系統(tǒng)，其他的都是系統(tǒng)自動來完成，讓每天的盤點工作變的極簡單，提供效率，提高滿意度。

價格管理

業(yè)務背景：

中央廚房及20幾家門店的價格怎么管理才能統(tǒng)一標準？怎么定價才是合理的？怎么操作才能簡便？

解決方案及價值：

1、基于金蝶BOS開發(fā)平臺，開發(fā)中央廚房價格單，填寫采購價格，根據(jù)盈利率計算出銷售價格。

2、自動更新中央廚房的采購價格檔案

3、自動更新中央廚房的銷售價格檔案

4、自動更新中央廚房半成品的銷售價格：根據(jù)BOM檔案和采購價格檔案匯總

5、自動更新各門店的采購價格檔案：根據(jù)中央廚房的銷售價格對于更新

6、采購只需要給系統(tǒng)提供采購價格和盈利率，后面的一系列動作都是由系統(tǒng)自動完成，不僅實現(xiàn)了采購價格和銷售價格的對接，還實現(xiàn)了中央廚房價格和門店價格的對接，優(yōu)化操作流程，提高效率，避免人為差錯。

加盟商訂貨系統(tǒng)

實現(xiàn)價值：

1、WEB版系統(tǒng)，連接方便，有網(wǎng)絡即可

2、只需給加盟商開放個賬號即可，平臺搭建好為以后發(fā)票提供系統(tǒng)支撐

3、系統(tǒng)里訂貨完畢，會自動生成ERP里的銷售訂單，方便發(fā)貨，方便成本核算

4、訂貨系統(tǒng)和ERP系統(tǒng)基礎數(shù)據(jù)統(tǒng)一，避免混亂